BÁNH QUY BƠ TRÀ XANH

Bánh thơm hương bơ ngậy béo và vị trà xanh thanh mát đặc trưng lan tỏa trong miệng, xen lẫn chút bùi bùi của hạt khô. Tự tay chuẩn bị một ít bánh đãi khách thôi nào!

Phân biệt Cookies và Biscuits:

Bánh Cookies hoặc Biscuits có ý nghĩa quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm của hầu hết các nước trên thế giới. Ngay từ khi mới xuất hiện, biscuit và cookie đã đến từ những nơi hoàn toàn khác nhau, ngay cả về hình dáng và hương vị cũng vậy. Quá trình di cư, giao thoa văn hóa giữa các quốc gia, châu lục đã góp phần ảnh hưởng không nhỏ tới lịch sử của Cookies và Biscuits.

     *Cookies:

– Kết cấu dày, mềm với lớp vỏ sần sùi hơn so với Biscuits.

– Pha bột dày, đặc và có sử dụng baking soda để bánh nở phồng lên trong lúc nướng.

– Được nướng 1 lần.

– Được làm từ bột mì, bơ, đường bột, trứng gà và các nguyên liệu thêm vào khác như: chocolate chip, các loại hạt, nho khô, bánh vụn, caramel,…

*Biscuits:

– Kết cấu mỏng, cứng với lớp nhỏ nhẵn hơn so với cookies.

– Pha bột đặc để tạo kết cấu cứng, giòn tan cho bánh.

– Được nướng 2 lần.

– Được làm từ các nguyên liệu đơn giản như: bột mì, bơ, đường,…

Các bước làm bánh:

Nguyên liệu:

– 150gr bột mì đa dụng.

– 150gr bơ lạt Anchor.

– 10gr bột trà xanh.

– 30gr bột bắp.

– 1 lòng trắng trứng gà.

– 100gr đường xay.

– 1 tí muối.

– Hạnh nhân và các loại hạt trang trí.

Thực hiện:

– Rây mịn bột mì, bột ngô và bột trà xanh, trộn đều.

– Đánh bông bơ với muối, đường. Cho lòng trắng trứng vào, đánh 3 – 4 phút.

– Chia bột thành từng phần nhỏ, cho từng phần vào thố, trộn đều.

– Lót giấy nến hoặc tấm nướng silicon vào khay.

– Cho bột vào túi nilon, cắt lỗ nhỏ vừa đui là được. Bắt bông theo hình dạng tùy thích. Có thể rắc lên mặt bánh ít hạnh nhân, hạt bí để trang trí.

– Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, nhiệt độ 150 độ C. Khi lò đã đủ nóng, cho bánh vào nướng 15 phút đầu ở nhiệt độ 150 độ C, sau đó hạ xuống 140 độ C trong 10 phút tiếp theo. Rồi hạ tiếp xuống 130 độ C nướng thêm 15 phút.

– Lấy khay bánh ra để cho nguội bớt, rồi xếp bánh lên vào hũ sạch hoặc túi nilon buộc kín, có thể thêm túi hút ẩm càng tốt. Thời gian bảo quản 2-3 tuần.

Lưu ý:

– Bơ dùng làm bánh quy là loại bơ động vật không muối. Bơ càng chất lượng thì bánh sẽ càng ngon.

– Đánh bơ càng bông thì bánh càng xốp. Nếu muốn bắt bánh thành hình thì chỉ nên đánh bơ vừa phải.

– Để giữ nguyên màu xanh của bột trà, phải nướng bánh ở nhiệt độ thấp trong thời gian đủ dài để bánh chín đều và giòn xốp. Nhiệt độ cao sẽ làm cho bánh bị ngả sang màu nâu vàng.

– Mỗi loại lò nướng sẽ có độ chênh lệch nhiệt độ khác nhau.